Поиск

Скат и морской язык. Как приготовить?

RentAlbania
18 дек. 2016 г.
1 мин. чтения

Продолжаем знакомиться со вкусом местных морских обитателей. На этот раз наше внимание привлек морской скат. Взяли его на свой страх и риск, тем более цена была очень привлекательная - всего 250 LEK/кг (около 2-х долларов). На пробу взяли один экземпляр весом около 600 грамм, а на сдачу полкило каких-то светло-коричневых полупрозрачных рыбок по 200 LEK/кг, оказавшихся (как потом выяснилось) морским языком.

Итак, самый главный вопрос: что с этим богатством делать, т.е. как приготовить эту рыбу? Так как у нас теперь есть чудо техники - электрогриль, ската решили готовить в нем. Для начала ската нужно хорошенько промыть, вынуть внутренности, кожу снимать не надо. Можно сделать небольшие надрезы ножом, как на стейках, чтобы соль впиталась в рыбу. Хорошо посолив рыбу, нужно дать ей пропитаться около часа. Да, не забудьте отрезать хвост, в нем есть нечего. Вообще у ската едят только "крылья", но и за хребтом есть немного мяса.

На вкус скат нам очень понравился, что-то среднее между белой рыбой, креветками и кальмаром. Костей у него нет, только в крыльях мягкие прозрачные хрящи, как у кальмара на спине.

С морским языком было еще проще, по диагонали отрезаем голову вместе с внутренностями, промываем и можно жарить, предварительно обваляв в муке с черным перцем и солью. Костей у этой рыбы практически нет, мясо нежное.

Приятного аппетита!